こだわり

黒毛和牛を堪能！ｺｰｽ5,000円(税抜)～
『和牛たたきじゅうたん』『厳選黒毛和牛2種盛り』など当店の人気メニューが楽しめる『肉コース5,000円(税抜)』。当店名物料理がずらりと並ぶ『和肉極コース6,000円』の2種をご用意しております。また、コースをご注文いただくと+2,500円(税抜)で2時間飲み放題がご利用いただけます。
肉師山瀬健策 (kensaku yamase)
熊本県菊池市生まれ実家が黒毛和種の肥育牧場を営み、肉業態への精肉提案、肉メニューの提案、牛にとどまらない豚肉や鶏肉の提案など、肉に関する幅広い活動を行なっているいわば肉のプロフェッショナル。
その肉師が厳選した黒毛和牛の赤身肉を最高の「カット技術」と「焼き技術」で仕上げた和牛は当店のイチオシです!
特別な日のお食事に是非、当店で！
こだわりの肉料理とワインが楽しめるお店『黒毛和牛×隠れ家バル 89BAL(ヤクバル)恵比寿』。普段使いはもちろん、記念日や誕生日など特別な日のお食事にも最適です。また、事前にご相談をいただければ、主役へのサプライズ演出に最適なメッセージ入りデザートプレート1,500円(税抜)～ご用意いたします。
肉の旨味を最大限に引き出す熟練技
肉のプロ『肉師』が取り揃える極上の黒毛和牛！肉をどうカットし調理したら最大限の旨味を引き出せるか知り尽くしているので、肉師がご提供する料理はどれも絶品。中でも是非、お召し上がりいただきたいのは『肉師厳選黒毛和牛盛り合わせ』。その日のオススメ部位を盛り合わせにしてご提供する一皿です。
肉に合わせた極上ワイン
当店では世界各国より厳選して取り揃えたワイン。赤、白、スパークリングを合わせて常時20種類以上を、肉料理に合うものを中心に取り揃えております。また、お気軽に楽しんでいただくためグラスワインのご用意もございます。絶品肉料理と極上ワインのハーモニーをお楽しみください。